黄瓜有点苦能吃吗 黄瓜发苦是什么原因
2024-10-10 08:50:43 来源：
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黄瓜有点苦能吃吗
黄瓜苦可以吃。
黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好东西，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
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黄瓜发苦是什么原因
1、品种原因，黄瓜有多种品种，目前还有很多野生黄瓜品种，野生黄瓜含有较多的苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交，其产品都带有苦味，这与遗传性有关，属于品种不同。
2、营养不良，黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高，土质较差，突然过于贫瘠，都会导致黄瓜中的苦味素量大大增加，食用时是苦味。
3、阳光不足，黄瓜在食用时都是青色，其对阳光的需求量很高，黄瓜在生长过程中光线不够，也会使瓜果内的苦味素增加。
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油黄瓜有什么做法
1.将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块。
2.将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上。
3.将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手使劲挤去里面的水分，一定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易变质(老孙帮我弄的，我挤得不干，当然也可以用纱布包上放可以漏水的容器里，在上面压上放满水的盆子或者别的中午也可以)。
4.将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤出来的汤汁倒掉不要了。
5.将干红辣椒擦干净，用剪刀煎成小段，其它的调料也准备好。
6.将锅烧热放入食用油，然后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，颜色变深后捞出不用。
7.将干辣椒放入，小火将干辣椒炸至微变色。
8.放入葱姜炸香。
9.放入酱油、醋、白糖(白糖也可以不放，吃不出甜味，只是为了提鲜)烧开后关火，然后放入蒜末，一定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，味道有不好。
10.做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜，如果不咸，可以在调料汁里再放点盐。
11.将做好的调料汁晾凉后(一定要将汁晾凉)，将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀。
12.然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存，刚腌好就可以吃了，不过颜色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜后味道会更好。
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吃黄瓜需要注意什么
不能和西红柿一起吃。
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏