野山鸡的功效与作用营养价值极高

【导读】野山鸡的功效与作用有哪些?野山鸡是非常受欢迎的食材，而且野山鸡的味道鲜美，营养比家养的鸡更高。那么野山鸡的功效与作用有哪些?接下来小编就分享一下。

野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。

野山鸡的制作技巧

1.为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等;

2.雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好;

3.鸡屁股是淋巴很为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

山珍野味全锅

原料：山鸡肉500克，野猪肉、鹿肉、狍肉各250克，雪兔肉100克，飞龙1只，白菜头500克，水发猴头蘑、鸡腿蘑各100克，冬笋片、黄瓜香、金针菜各50克，猪肥膘肉100克，鸡蛋4个，鸡汤、猪油、虾脑、菠菜叶、淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。