玉米饼做法步骤 食用玉米的益处

2023-07-30 08:34:34 来源:

一、4步教会你玉米饼

玉米本身含有非常全面的营养,它是一项很好的蔬果。而且玉米的味道也比较的香糯,所以有许多年轻人和小朋友都十分深爱这一类食物。玉米有多种做法,它即可以炖汤,又可以用白水煮,还可以做炒菜也可以做玉米饼。说起玉米饼我相信有很多吃货可能已经开始流口水了,玉米饼一道色香味俱全的美食,嚼劲十足更是香酥可口,今天小编就为大家带来一款玉米饼,只需4步教会你玉米饼的做法!

玉米饼的食材:

玉米面粉200克,面粉100克,甜玉米粒一碗,酵母粉5克(大约1小勺),细沙糖适量,鸡蛋2个。

*一步、将玉米面粉、白面粉和细沙糖放入容器内搅匀,用干酵母5克,加适量温水(30-35度),溶化后,倒入面粉容器内。

第二步、将玉米粒和2个鸡蛋放进容器里搅拌均匀等面粉已经粘稠后,放置在一旁发酵40分钟到1小时,使玉米面充分发酵。

第三步、取一平底不沾锅放在火上把锅内水分烤干(不放油)用小火,将锅加热后,汤勺用清水涮一下以防止面沾勺,舀一汤勺发酵好的玉米面,放入锅内。

第四步、等面糊底干了成型了,加适量冷水盖上锅盖,烙3分钟左右,等锅里水炕干,玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆,饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。

二、玉米的3大营养价值

其实玉米在我国并没有长期的作为主食,反而是作为动物的饲料比较多。通常情况下大家会将玉米当作粗粮,偶尔的食用。那么玉米有哪些营养呢?

1.维生素含量非常高

玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

2.植物纤维素含量丰富

玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。

能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收,起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

3.富含硒和镁

玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。

镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。

三、吃玉米的好处有哪些

促进脑部发育

小编从营养医生那里得知,玉米可是非常健康的食物哦,它含有的营养成分非常均衡,所以能被各个年龄段的人食用。首先玉米含有丰富的谷氨酸,这种氨基酸能促进我们大脑的发育,所以对生长时间的儿童具有很高的营养价值,所以妈妈们平时给孩子们补充营养的时候,不如做点玉米粥什么的,可以让孩子变得更聪明哦。

玉米含有丰富的谷氨酸,这种氨基酸能促进我们大脑的发育

开心果

玉米还是一种开心果,因为玉米之中含有丰富的维生素B这种维生素不仅能促进我们身体的发育和提高我们的免疫能力,还能对我们的神经起到一定的调节作用。对于因工作量大而导致的神经过于疲劳或者兴奋而造成的失眠,多梦,抑郁等症状,吃玉米都有很好的改善作用。

降压抗癌

吃玉米还能降压抗癌哦,因为玉米虽然含有的脂肪较高,但是几乎全为亚油酸,所以不论是直接吃玉米还是食用玉米油,都可以起到很好的降压调脂的作用。而且玉米还含有一种名为谷胱甘肽的抗癌物质,它能有效的阻止产生癌细胞的酸化反应,所以吃玉米对预防癌症也有非常重要的意义。

美容通便

吃玉米还可以美容和通便哦。因为玉米含有丰富的维生素E和其他一些抗氧化的营养成分,所以吃玉米可以延缓我们皮肤的衰老,也可以让我们身体的细胞长久的保持活力,不管是对皮肤的老化还是身体的老化,都有很好的延缓功效。而且玉米里面含有丰富的膳食纤维,能使我们的肠胃蠕动起来,缩短我们的排便周期,也使我们的肠道更加干净,对便秘有很好的治疗效果。

降压利尿

玉米不仅营养价值丰富,而且具有很多的药用价值。首先,玉米含有一些利尿成分,食用玉米可以达到利尿的作用。对于小便少,排尿困难的人来说,食用玉米是很好的选择。其次玉米有很好的降压功效。对于高血压的患者,每天服用一点玉米粥,可以明显的降低血压哦。

利胆

玉米还能滋补我们的胆,据研究发现,食用玉米后,我们的胆汁分泌速度明显加快,而胆汁的排泄也增加了不少,这样就促进了胆汁的排泄和更新,使胆汁含有的速度和杂质明显减少,所以食用玉米有很好的利胆作用。

四、玉米糁比玉米面有营养

作为一种粗粮,玉米以其清香的口感、丰富的营养颇受人们喜爱。现在市场上各种各样的玉米加工产品也越来越多,玉米糁、玉米粉、玉米片……哪种更营养,吃时又有什么需要注意呢?《生命时报》记者对此采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院李再贵教授。

1.玉米糁营养很高。玉米糁(音shen),常被人们用来熬粥。它是玉米经除杂、脱胚、研磨等工序加工而成的颗粒状产品。玉米糁基本保留了玉米中所有营养物质,虽然加工过程中去掉了玉米胚芽,损失了一定量的维生素E和不饱和脂肪酸,但提高了其贮藏性,不容易发生氧化变质。在市面上所有的玉米产品中,玉米糁的营养很高。

2.玉米面要买“全”的。玉米面可以用来做玉米糊、窝头、煎饼、玉米面条等,可分为脱胚玉米粉和全玉米粉。从营养价值的角度讲,脱胚玉米面损失了较多的膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸,而全玉米面基本保留了玉米的全部营养。因此在购买玉米面时,要注意标签,尽量购买全玉米面。市面上还有一些速溶玉米面,消费者在选购时要注意查看配料表,看是否添加了糊精、增稠剂、香精、色素等配料,如果配料过多,意味着玉米的比例相应较低,而添加剂的成分较高。

3.玉米片要买原味的。玉米片是玉米糁或玉米面经过蒸煮、调味、压片、烘烤等制成的新型快餐食品。食用时可用沸水调制成玉米片糊,或作为煮粥原料。比起玉米糁或玉米面,玉米片又多了一道加工程序,营养损失稍微更多一些。购买时要注意,其中是否添加过多辅料,如食盐、糖、香精、色素等。

4.玉米面条要买煮食的。玉米面条一般以玉米粉或玉米淀粉为主料,经挤压成型,分为需要煮食的“钢丝面”和直接冲泡的方便面。一般来讲,需要煮食的玉米面条,原料为纯玉米面,基本保留了玉米的营养价值。而直接冲泡的玉米方便面,还需要添加许多其他的淀粉和添加物,营养价值也就差一些。

很后要注意的是,这些玉米加工品的营养价值都不如新鲜的玉米好。一般人都可以吃玉米产品,尤其适宜高血压、心血管疾病患者及中老年人食用。肠胃功能较差的人一次不要吃太多。玉米不宜作为长期食用的很好主食,而应该与其他主食搭配食用。