消化功能不好做菜先汆水饮食之道

2023-09-14 14:35:59 来源：

大家都知道，肠胃功能不好的朋友在饮食习惯上有诸多禁忌，例如必须细嚼慢咽、不要吃过冷或过硬的食物等，除外，肠胃功能不好的朋友，在菜下锅之前很好先焯一下水。

由于蔬菜属于植物性食品，它们有坚韧的细胞壁，其中富含未经软化的纤维，还有些蔬菜含一定量的抗营养物质，如草酸，它们对肠胃都有一定的刺激作用。因此，即使是能生吃的蔬菜，肠胃不好的人很好也不要生吃，如生菜、紫甘蓝等。蔬菜经过焯水后，纤维得到软化，同时一些抗营养物质也会被去掉。如此一来，焯水后的蔬菜对肠胃的刺激作用会减小。