怎样吃粮不中毒?

2024-06-17 13:40:56 来源:

祖国养生学说,五谷能养五脏之真气,西方营养学说,微量元素,优质蛋白都靠粮食。   1、面粉的种类   按性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。   按精度分为:特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。   按筋力强弱分为:高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。   2、选购面粉看、闻、选   看:一看品牌是否为名牌产品或知名大企业生产的,尽量选用标明“不加增白剂”的面粉;二看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假冒产品;三看面粉颜色,面粉的自然颜色为乳白色或略带微黄色,若颜色惨白或灰白,则为过量使用增白剂所致。   闻:正常的面粉具有麦香味。若一解开面粉口袋就有一股漂白剂的味道,则为增白剂添加过量;若有一股异味或霉味,表明面粉超过保质期或遭到外部环境污染,已酸败或变质。   选:要根据不同的用途选择相应品种的面粉。做馒头、面条、饺子等,要用中高筋力,有一定的延展性、色泽好的面粉;制作点心、饼干及烫面制品可选用筋力较低的面粉。   面粉的质量提示   当前,我国的面粉质量不容乐观,面粉增白剂超标甚至滥用增白剂的现象较为严重。目前在面粉中普遍使用的增白剂———过氧化苯甲酰是一种强氧化剂,不仅破坏面粉中的营养成分,而且,长期过量食用会对肝脏造成损害,因此许多*已禁止使用添加过氧化苯甲酰的面粉。   目前发现的在个别面粉产品中使用的另一种增白剂———甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块)是*禁止使用的有害物质,对人体会造成巨大的伤害。   大家不要过分担心。从全国粮油行业实施放心工程以来,情况正在改善,而且*质检总局对包括面粉在内的五大类产品建立了市场准入制度(QS),不合格的产品不允许在市场上销售。   小杂粮   可以说除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物外的粮豆作物均属小杂粮。小杂粮营养丰富,在食物结构中具有重要地位。中国长期食物发展战略研究表明,在供给国人的粮食中,小杂粮应占20%。一般说来,小杂粮包括的作物有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦即裸燕麦)、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(即红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。   小杂粮——保健食品   小杂粮营养价值高,还含有特殊营养素。例如荞麦、莜麦蛋白质含量高,多种氨基酸配比合理,被誉为“美容、健身、防病”保健食品原料。绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、黑豆等食用豆类蛋白质含量比禾谷类高1至2倍,其氨基酸齐全,是理想的保健食品。国际农业营养和卫生组织认为,小杂粮是尚未被充分认识和利用的有特殊利用价值的经济作物。   小杂粮——天然有机安全食品   人要靠自然食物调节自身,要尽量摄取自然态的食物,多吃杂粮。小杂粮有独特的优势:种类多、生育期长,多种植于无污染源、工业极不发达的地方,尤其是高海拔地区,空气清新,环境干净,不用农药化肥,所以说小杂粮是天然安全的食品。   小知识   每周至少三吃粗粮   粗细搭配有益健康   习惯上,我们把城市居民日常吃的米、面粉称做细粮,把玉米(面)、小米、高粱、豆类和薯类等称做粗粮、粗杂粮中微量元素和维生素特别丰富,玉米、薯类等粗杂粮含有较多的膳食纤维。营养学家认为,每周至少吃三次粗粮,会对健康有所帮助。特别提醒不要买颜色过白的面食,当然比较好在大型超市里购买比较安全放心。   “肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入:饮食频道   编辑推荐:很排毒的食物当属糯米   编辑推荐:很养颜的食物当属薏米   编辑推荐:很养胃的食物当属小米

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