肉类的主要营养价值到底有哪些肉类
2023-09-08 13:57:47 来源：
相信很多人都知道肉类的营养是我们没有办法忽视的，因此，在生活中很多人也都希望自己能够合理的吃肉，然后获得肉类该有的营养，那么，肉类的主要营养价值到底有哪些呢?今天，我们就一起来看看为大家整理出来的肉类的营养价值方面的内容。
肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%,肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源。
脂肪的含里区别较大，肥肉的含量很高，而瘦肉中的含量较低，平均在10-30%，主要是各种脂肪酸的甘油三酯，还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸等。在动物内脏中胆固醉含量较高，尤以脑、肝、肾、肺为甚。各种动物脂肪的熔点接近其体温，由于熔点较高，所以消化率较低。动物脂肪中人体必需脂肪酸含很一般较植物油为低，饱和脂肪酸含量一般较植物油为高。所以患有冠心病、高血压的人及老年人，不宜多食动物脂肪。
维主素的含量以动物内脏，尤其是肝脏为很多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A。B族维生素中以B2含量很高。除此之外，动物肝脏内还含有维生素D、叶酸、维生素C、尼克酸等。所以动物肝脏是一种营养极为丰富的食品。肉类的肌肉组织中，维生素含盘要少得多，但猪肉中维生素B，含量较高。
无机盐总量为0.6~1.1%，一般瘦肉中的含量较肥肉多，而内脏器官又较瘦肉多。肉类含钙少，含磷较多。动物肝和肾中含铁也比较丰富，利用率也较高。
碳水化物在肉类中含量很低，平均为1-5%,其中内脏器官相对含量较高。
以上就是今天为大家整理出来的肉类的主要营养价值有哪些的相关问题内容，如果说你希望自己能够合理的得到肉类的营养价值，那么，希望大家可以通过生活中的一些了解来选择与之相符合的肉类营养。
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